Weihnachtsplätzchen Dr Oetker: 21 Ideen zum Nachmachen

Leckereien wie Zimt, Vanille und Nüsse machen die Weihnachtszeit besonders. Drei klassische Weihnachtsplätzchen stehen dabei ganz oben auf der Wunschliste. Sie sind traditionell und einfach zuzubereiten und bringen festliche Stimmung in die Küche.

01|Vanillekipferl

Zarte Vanillekipferl sind ein Muss zur Weihnachtszeit. Der Mürbeteig enthält 280 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln und 100 g kalte Butter, alles gut durchgekneten, bis der Teig geschmeidig ist. Aus dem Teig kleine Hörnchen formen und bei 180°C Umluft für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Der wichtigste Trick: Nach dem Backen sofort in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen, solange sie noch warm sind. So bleiben sie aromatisch und die Süße haftet perfekt. Weihnachtsplätzchen Dr Oetker sind eine beliebte Grundlage, die du nach Belieben abwandeln kannst.

02|Zimtsterne

Die besten Zimtsterne entstehen mit 300 g gemahlenen Nüssen und 2-3 Esslöffeln Zimt. Der Teig sollte mindestens eine Stunde ruhen, damit die Aromen sich entfalten können. Wichtig ist auch die Glasur: Ein Mix aus 250 g Puderzucker und einem Eiweiß sorgt für die unverwechselbare, glänzende Oberfläche. Über 150°C im Backofen sollten sie nicht gebacken werden, sonst werden sie schnell zu trocken. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, die Plätzchen vorher gut ausstechen und erst nach dem Backen mit der Glasur bestreichen, das Ergebnis spiegelt sich in einem wunderschönen, zimtigen Aroma wider.

03|Lebkuchen

Würzig und aromatisch sind die Lebkuchen, die in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen dürfen. Bei der Zubereitung spielt das richtige Verhältnis von Honig, Zucker und Gewürzen eine zentrale Rolle; ein klassisches Rezept verwendet etwa 250 g Honig, 100 g braunen Zucker und 2 EL Zimt. Besonders beliebt sind die Lebkuchen in verschiedenen Formen, von klassischen Herzen bis zu Sternen, die du nach dem Backen mit Zartbitter- oder Vollmilchschokolade überziehen kannst. Eine häufige Herausforderung ist die richtige Konsistenz des Teigs: Wichtig ist, dass er nicht zu klebrig wird, indem du beim Mehl 400 g für die Grundmasse verwendest und daraufhin nur so viel Mehl hinzufügst, wie notwendig ist. Diese Weihnachtsplätzchen Dr Oetker gehören zur traditionellen Plätzchenvielfalt und bringen das Weihnachtsgefühl direkt in die Küche.

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Sich für ein hitzebeständiges Material zu entscheiden, kann beim Kochgeschirr den entscheidenden Unterschied machen. Edelstahl oder Gusseisen halten hohen Temperaturen stand und sorgen so für gleichmäßige Bräunung und krosses Grillen. Hier sind einige Tipps, die dir bei der Auswahl und Nutzung von hochwertigem Kochgeschirr helfen können.

04|Spritzgebäck

Das richtige Verhältnis macht den Unterschied. Für den Teig brauchst du 250 g Butter, 250 g Zucker, 500 g Mehl und 2 Eier. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Mit einer Spritztüte formst du die Plätzchen auf ein Backblech, das du vorher mit Backpapier belegst. Bei 180°C Ober-/Unterhitze backen die Kekse etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Schokolade als Topping sorgt für den extra Pfiff, einfach 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade schmelzen und die Plätzchen darin eintauchen, dann fest werden lassen. Mit dieser Technik gelingt dir Spritzgebäck, das schön knusprig ist, ohne dass du dich mit einer Knetmaschine plagen musst.

05|Kokosmakronen

Kokosmakronen begeistern durch ihren saftigen Biss. Für etwa 20 Stück brauchst du 200 g Kokosraspeln und zwei Eiweiße. Die Mischung wird mit 150 g Zucker und einem Teelöffel Vanillezucker vermengt. Zentral ist, dass der Ofen auf 160°C Umluft vorgeheizt ist. Setze kleine Häufchen auf ein Backblech und lass sie 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Ein häufiger Fehler ist, die Masse zu trocken zu mischen; ein paar Tropfen saftige Limette sorgen für die nötige Feuchtigkeit und die besondere Note. Als Weihnachtsplätzchen Dr Oetker sind sie ein echter Klassiker, der auch die Herzen von Kokosliebhabern höherschlagen lässt.

06|Mürbeteigplätzchen

Mürbeteigplätzchen sind ein Klassiker, der nie alt wird. Verwende 250 g Butter, 100 g Zucker und 400 g Mehl für einen gelungenen Teig. Nach dem Kneten formst du ihn zu einer Kugel und rollst ihn anschließend auf 3 mm Dicke aus. Mit Ausstechformen kreierst du verschiedene Formen und legst sie auf ein Blech mit Backpapier. Bei 180°C Ober-/Unterhitze backen sie etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie goldgelb sind. Für den besonderen Glanz bieten sich Zuckerguss oder Schokoladenglasur an. Diese Weihnachtsplätzchen nach dem Rezept von Dr. Oetker sind ein Genuss und eine schöne Möglichkeit, die Kleinen beim Dekorieren mit einzubeziehen.

Butter, Zucker und Mehl sind die klassischen Zutaten, doch es gibt viele kreative Variationen, die deine Weihnachtsplätzchen aufpeppen. Auch die Form spielt eine Rolle: Plätzchen mit Ausstechformen oder in kleinen Portionen, die sich gut stapeln lassen, bieten Abwechslung und entfalten ihren ganz eigenen Charme.

07|Schokoladenpepparkakor

Eine schokoladige Variante des klassischen Pepparkakor. Mit 100 g Zartbitterschokolade und 200 g Honig erhältst du einen intensiven, karamelligen Geschmack. Mische 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, einen TL Zimt und eine Prise Pfeffer für die würzige Note, das sorgt für Spannung beim Naschen. Die Plätzchen backst du bei 180°C Umluft für etwa 8 bis 10 Minuten. Wichtig ist, dass du die Schokolade erst nach dem Abkühlen unter den Teig hebst, damit sie nicht schmilzt, sondern für feine Stücke sorgt. Mit einem speziellen Ausstecher kannst du die Formen ganz individuell gestalten.

08|Matcha-Plätzchen

Der erste Schritt zu schmackhaften Matcha-Plätzchen: 200 g Mehl, 50 g Zucker und 1 TL Matcha-Pulver in einer Schüssel gut vermischen. Nach dem Hinzufügen von 100 g weicher Butter und einem Ei verknetest du alles zu einem glatten Teig. Diese Mischung in kleine Portionen aufteilen und bei 180°C Umluft etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen sollten die Plätzchen für mindestens fünf Minuten abkühlen, bevor du sie dekoriere, zum Beispiel mit einer Zuckerglasur in pastellgrün, die einen hübschen Kontrast zum tiefen Grün des Matcha bietet. Diese Weihnachtsplätzchen Dr Oetker sind eine gesunde Alternative und bringen einen Hauch von Exotik auf den Plätzchenteller.

09|Gefüllte Plätzchen

Häufig wird bei gefüllten Plätzchen zu Marmelade oder Schokolade gegriffen. Dazu empfehle ich, einen Mürbeteig zubereiten: 250 g Mehl, 125 g Butter und 75 g Zucker gut verkneten, bis die Masse krümelig ist und dann für 30 Minuten kühl stellen. Für die Füllung einfach 200 g deiner Lieblingsmarmelade oder geschmolzene Schokolade verwenden, diese sollte in der Mitte jedes Plätzchens Platz finden, um beim Backen nicht herauszulaufen. Bei 180°C Umluft für etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Weihnachtsplätzchen Dr Oetker sind eine gute Inspiration, wenn du nach unterschiedlichen Füllungen suchst. Geleckt und gefüllt bringen sie Vielfalt und eine wunderbare Karamellnote in die Keksdose.

10|Nussplätzchen

Knackige Nüsse sind ein Muss in diesen Weihnachtsplätzchen. Verwende eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln, insgesamt etwa 250 Gramm. Zerkleinere sie grob und vermenge sie mit einem Teelöffel Zimt und einer Prise Muskatnuss. Der Teig braucht zudem ein ganzes Ei und 100 Gramm Butter. Backe die Plätzchen bei 180°C Umluft für 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen, lass sie nach dem Backen mindestens fünf Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Diese Weihnachtsplätzchen Dr Oetker sind ein köstliches Highlight für die Kaffeetafel.

11|Zitronenplätzchen

Frischer Zitronengeschmack bringt Abwechslung in die Weihnachtsplätzchen. Verwende für den Teig 250 g Mehl, 125 g Butter und zwei Eier. Füge den Saft und die abgeriebene Schale von zwei Bio-Zitronen hinzu. Die Mischung knetest du zu einem glatten Teig, der mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen sollte, damit die Aromen sich entfalten können. Nach dem Ausrollen stichst du Plätzchen aus und backst sie bei 180°C Umluft für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Für den letzten Schliff bestäube sie mit Puderzucker oder dippe sie in Zuckerguss, das sorgt für einen süßen und leicht säuerlichen Kontrast. Ein beliebter Tipp aus den Bewertungen: getrocknete Zitronenscheiben verfeinern den Geschmack und geben einen dekorativen Akzent, wie die 4,7 Sterne von GOLDBERG Secret Garden Lemon bei 65 Bewertungen zeigen.

Zuckerguss mit einem Zuckergehalt von mindestens 60 Prozent sorgt für den perfekten Glanz und eine süße Basis. Mit spritzfähigen Tüten kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen, während unterschiedlich gefärbte Streusel und essbare Glitzerpartikel das weihnachtliche Dekor abrunden.

12|Zuckerglasur

Zuckerglasur sorgt für den glänzenden Auftritt deiner Weihnachtsplätzchen. Die Zubereitung ist einfach: Vermische 250 g Puderzucker mit 2–3 Esslöffeln Wasser oder Zitronensaft, bis die Masse eine spritzfähige Konsistenz hat. Lass die Glasur dann etwa eine Stunde antrocknen, damit sie schön fest wird. Farbige Lebensmittelfarben kannst du hinzufügen, um deine Plätzchen kreativ zu gestalten. Entscheidend ist, die Plätzchen nicht übereinander zu stapeln, bis die Glasur vollständig getrocknet ist; sonst gibt es unschöne Druckstellen. Wenn du Weihnachtsplätzchen Dr Oetker verwendest, kannst du die Glasur in verschiedenen Farben auftragen, um thematische Designs zu kreieren, die aus der Keksdose strahlen.

13|Schokoladenglasur

Schokoladenglasur macht Weihnachtsplätzchen besonders festlich. Du kannst 200 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre verwenden, um eine samtige Glasur zu erzielen. Schmelze die Schokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze und rühre ständig, damit sie gleichmäßig schmilzt. Eine häufige Herausforderung ist, dass die Glasur zu dünnflüssig wird. Um dem vorzubeugen, kannst du etwas Kokosfett (ca. 20 g) hinzufügen; das sorgt zusätzlich für einen schönen Glanz. Damit die Glasur perfekt haftet, tauche die Plätzchen besser halb in die Schokolade anstatt sie zu überziehen. Die Weihnachtsplätzchen Dr Oetker erstrahlen so in schokoladigem Glanz und laden zum Naschen ein.

14|Streusel

Bunte Streusel bringen Farbe in deine Weihnachtsplätzchen und sorgen für Freude bei Kindern. Mische 100 Gramm bunte Streusel in die Glasur oder tusche sie direkt in die noch warmen Plätzchen. Oft geht schief, die Streusel zu spät aufzutragen, sodass die Glasur schon fest ist. Anleitungen empfehlen, die Plätzchen direkt nach dem Glazieren mit den Streuseln zu dekorieren. So haften sie besser und die Farben bleiben leuchtend. Wenn du Weihnachtsplätzchen Dr Oetker verwendest, ist das Ergebnis garantiert ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

15|Essbare Glitzer

Funkelnde Highlights kannst du mit essbarem Glitzer setzen. Dazu eignen sich spezielle Glitzerpulver, die schön aussehen und geschmacklich neutral sind. Ein Beispiel sind die DECOCINO Metallic-Farbpulver, die mit 3×2 g in Blau und Flieder kommen und eine Bewertung von 4,6 Sternen bei 439 Bewertungen haben. Verteile das Glitzer direkt nach dem Glasieren der Weihnachtsplätzchen, damit es haftet. Schiefgehen kann, zu viel Glitzer aufzutragen, was die Plätzchen überladen kann; weniger ist hier mehr. Mit einem klaren, glitzernden Finish verleihst du deinen Weihnachtsplätzchen Dr Oetker einen festlichen Look, der überall Eindruck macht.

16|Fondant dekorieren

Das Arbeiten mit Fondant eröffnet dir ganz neue Möglichkeiten beim Dekorieren von Weihnachtsplätzchen. Ein gängiges Maß für Fondant sind 250 bis 500 Gramm, je nach Anzahl der Plätzchen. Breite den Fondant auf einer leicht gezuckerten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3 bis 5 Millimeter dick ist. Verwende Plätzchen-Ausstecher, um kreative Formen und Figuren auszustechen. Zentral ist, die Unterseite des Fondants leicht mit Wasser oder Zuckerguss zu bestreichen, damit er gut haftet. Wenn die Plätzchen fertig dekoriert sind, lass sie an einem kühlen Ort trocknen, damit der Fondant fest bleibt. Ein geschicktes Detail können kleine, essbare Glitzersteinchen sein, die die Weihnachtsplätzchen von Dr Oetker zum Strahlen bringen.

Die Basis vieler glutenfreier Plätzchen ist häufig eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke, die für eine angenehme Konsistenz sorgt. In Kombination mit dem richtigen Süßungsmittel kannst du so köstliche Leckereien zaubern, die auch bei speziellen Ernährungsbedürfnissen Freude bereiten.

17|Glutenfreie Plätzchen

Glutenfreie Plätzchen sind eine tolle Option für alle, die empfindlich auf Gluten reagieren. Nutze eine Mischung aus glutenfreien Mehlen, wie Mandeln und Reis, um eine samtige Teigbasis zu schaffen. Beim Backen achte auf eine Temperatur von 175°C und backe die Plätzchen etwa 10 bis 12 Minuten lang, bis sie leicht kross sind. Oft geht schief, zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, was den Teig matschig macht. Halte dich an die empfohlenen Mengen. Für die Süße eignen sich Honig oder Xylit, um die Plätzchen geschmacklich abzurunden. Diese glutenfreien Kreationen haben sowohl einen feinen Biss als auch ein köstlich karamelliges Aroma, ideal für die Weihnachtszeit.

18|Vegane Plätzchen

Vegane Plätzchen sind eine feine Sache für alle, die tierische Produkte meiden. Haferflocken, Mandelmehl und Bananen bilden eine großartige Grundlage. Mische 200 g Haferflocken mit 100 g Mandelmehl und einer zerdrückten Banane, füge dann 60 ml pflanzliche Milch hinzu, um den Teig geschmeidig zu machen. Backe die Plätzchen etwa 15 Minuten bei 180°C Umluft, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für eine besondere Note kannst du etwas Zimt oder Kakaopulver unterrühren. Der Genuss ist dank der süßen Banane und des nussigen Mehls einfach köstlich, ganz ohne tierische Zutaten.

19|Zuckerfreie Plätzchen

Süßes ohne Zucker ist möglich. Mit natürlichen Süßstoffen wie Erythrit oder Stevia lassen sich zuckerfreie Plätzchen zubereiten, die schmackhaft und gesund sind. Die beliebte Mischung für Weihnachtsplätzchen besteht aus 200 g Mandeln, 100 g Kokosmehl, 3 Eiern und 100 g Erythrit. Die Zubereitung erfolgt in nur 15 Minuten: Zutaten vermengen, formen und bei 180 °C Umluft für 12 Minuten backen. Damit die Plätzchen nicht zerfallen, achte darauf, die Masse gut zu binden. Karamellisierte Nüsse oder Schokoladensplitter können für zusätzlichen Geschmack sorgen und die Plätzchen zu einem festlichen Genuss machen.

20|Nussfreie Plätzchen

Nussfreie Plätzchen kommen gerade recht, wenn Allergien im Spiel sind. Eine beliebte Basis ist Hafermehl: Verwende 200 Gramm, um einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack zu erhalten. Zum Süßen eignen sich 100 Gramm brauner Zucker und zwei Esslöffel Honig, die eine schöne karamellige Note hinterlassen. Wichtig ist, die Plätzchen bei 180°C Umluft für etwa 10 bis 12 Minuten zu backen, damit sie knusprig werden. Wenn du sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben möchtest, sieht das hübsch aus und schmeckt köstlich. Weihnachtsplätzchen von Dr. Oetker bieten ebenfalls nussfreie Alternativen, die auf deinem Plätzchenteller garantiert nicht fehlen sollten.

21|Laktosefreie Plätzchen

Laktosefreie Zutaten sind der Schlüssel. Für Plätzchen verwendest du statt herkömmlicher Butter laktosefreie Margarine oder pflanzliche Alternativen wie Kokosöl. Die Menge liegt bei 200 g für einen klassischen Plätzchen-Teig, kombiniert mit 250 g laktosefreiem Mehl. Bei 180°C Umluft backst du die Plätzchen 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Ein häufiges Problem ist das Austrocknen, füge etwas Joghurt oder einen Schuss pflanzliche Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Weihnachtsplätzchen Dr Oetker geben dir einen guten Ausgangspunkt, um die laktosefreie Variation zu kreieren.