Meal-Prep-Rezepte zum Einfrieren & Vorbereiten

Beginne damit, die Zwiebeln in Viertel zu schneiden. Die Sellerieknolle und die Karotten sollten grob in Stücke geschnitten werden, damit sie beim Kochen ihren Geschmack abgeben können. Würze die Rinderbeinscheiben mit Salz und Pfeffer und bestäube sie gleichmäßig mit Mehl. In einem großen Bräter erhitzt du reichlich Öl und brätst die Beinscheiben scharf an, bis sie eine schöne Bräunung haben. Füge dann die Zwiebeln, Karotten und die Selleriestücke hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Das Selleriekraut wird gewaschen und kann ungeschnitten hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack zu liefern. Rühre die Mischung regelmäßig um und siebe etwas Mehl darüber, um die Sauce zu binden.

Nach dem Anbraten löschst du das Ganze mit der Rinderbrühe ab und lässt es für 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Achte darauf, den Bräter ab und zu umzurühren und bei Bedarf mit Brühe zu übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht ansetzt. Während das Fleisch schmort, kannst du das restliche Gemüse vorbereiten.

Schneide das restliche Gemüse in kleine Würfel, damit es gleichmäßig gar wird. Setze einen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Gib zuerst die Bohnen und Kartoffeln hinein und koche sie für etwa 10 Minuten. Danach fügst du die restlichen Gemüsewürfel hinzu und kochst alles bissfest. Das abgeseihte Gemüse kannst du zur Seite stellen, da es später unter das Fleisch gemischt wird.

Sobald das Fleisch bei leichtem Druck mit einer Gabel weich ist, nimmst du den Bräter vom Herd. Entnehme die Beinscheiben und lasse sie auf einem Schneidbrett kurz abkühlen. Den Sud mit dem Schmorgemüse kannst du abgedeckt stehen lassen, während das Fleisch abkühlt. Schneide das Fleisch in kleine Würfel und achte darauf, nur das magere Muskelfleisch zu verwenden. Die Haut und fettigen Teile sollten entsorgt werden.

Wenn das Fleisch geschnitten ist, pürierst du den Sud zusammen mit dem Schmorgemüse mit einem Pürierstab, bis eine dicke Paste entsteht. Stelle den Topf wieder auf den Herd und erhitze die Mischung sanft. Rühre das geschnittene Fleisch und das zuvor gekochte Gemüse unter, um alles gut zu vermischen. Falls nötig, kannst du weitere Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Tomatenmark und einer Prise Zucker ab, um die Aromen zu harmonisieren.

Serviere den Rinderschmortopf heiß und genieße ihn mit frischem Bauernbrot, das perfekt dazu passt. Das Brot kann genutzt werden, um die köstliche Sauce aufzutunken und rundet das Gericht ab. Achte darauf, das Gericht in tiefen Tellern anzurichten, damit die Sauce gut zur Geltung kommt.

Dieser Rinderschmortopf kann auch hervorragend eingefroren werden. Lass ihn einfach vollständig abkühlen und fülle ihn in geeignete Behälter. So hast du immer ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand, wenn du wenig Zeit hast oder einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes.

Um den Rinderschmortopf aufzuwärmen, stelle sicher, dass du ihn langsam in einem Topf erhitzt, damit er gleichmäßig warm wird. Du kannst etwas Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist. Achte darauf, dass das Gericht nicht zu stark kocht, um die zarten Aromen zu bewahren.

Wenn du den Rinderschmortopf für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln. Achte darauf, die Garzeiten leicht zu verlängern, damit alles gleichmäßig durchgart. Das Gericht eignet sich auch hervorragend für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder der Familie.