Schubladen organisieren im Winter

Ein Schraubglas mit Gummidichtung hält Backpulver und Speisestärke trocken, eine offene Papiertüte im Schrank nicht. Die Tipps unten zeigen dir, welche Behälter sich für welche Zutat lohnen, was du direkt umfüllst und was in der Packung bleiben kann.

01|Vorratsdosen gleicher Größe für Mehl

Gleiche Dosen stapeln sich sauber. Schubladen organisieren im Winter lohnt sich vor der Weihnachtsbäckerei, denn angebrochene Papiertüten lassen Feuchtigkeit und Vorratsmotten rein. Ein Kilo Weizenmehl braucht rund anderthalb Liter Platz. Setz auf Glas mit Bügelverschluss und Gummidichtung, denn zwei Liter pro Dose sind für Mehl, Zucker und Haferflocken eine gute Größe, die gerade noch ins Regal passt. Glas ist schwer und splittert, bei Kindern im Haushalt greifst du lieber zu Kunststoff mit Silikonring.

02|Backformen stehend statt gestapelt lagern

Hochkant stellen lohnt sich. Ein Stehsortierer aus Draht oder Holz mit schmalen Fächern nimmt Springformen und Bleche auf, ohne dass eine Form auf der anderen liegt und dabei Kratzer in die Antihaftbeschichtung drückt. Beim Schubladen organisieren im Winter zählt vor allem dieser eine Griff: Die schwere Springform steht vorne, die Silikonform ziehst du seitlich heraus, ohne den Stapel umzuräumen. Glasformen brauchen eine Lage Küchenkrepp dazwischen, sonst splittern sie beim Anstoßen. Sehr große Auflaufformen passen oft nicht in ein Standardfach, dann bleiben sie besser flach im unteren Auszug.

03|Backpapier und Folie an festem Platz

Backpapier braucht einen festen Platz. Wenn die Rolle lose zwischen Schneebesen und Vorratsdosen liegt, wird sie zerknittert, und die Folie verklebt sich mit sich selbst, sobald sie feucht wird. Ein Halter an der Innenseite der Schublade löst das. Hänge die Rolle mit dem losen Ende nach oben ein, dann reißt das Papier beim Abziehen nicht quer. Beim Schubladen organisieren im Winter, wenn die Plätzchenbleche öfter rausmüssen, zahlt sich dieser feste Platz am schnellsten aus.

Weiterlesen: Küche organisieren: Schubladen, Gewürze, Vorrat.

Fünf Zentimeter Fachbreite genügen für die meisten Gewürzgläser. Hohe Bio-Gläser mit Schraubdeckel brauchen eher sechs, sonst klemmt der Deckel am Rand, und Holzeinsätze quellen in einer feuchten Küche schneller auf als solche aus Kunststoff.

04|Gewürzständer ausziehbar für die Schublade

Miss zuerst die Innenhöhe. Viele Küchenschubladen bieten nur rund zehn Zentimeter zwischen Boden und Rand, und ein normales Gewürzglas mit Schraubdeckel braucht davon schon den größten Teil. Ein flacher Einsatz mit zwei Reihen hilft, wenn der Vollauszug ihn sauber trägt, denn bei halbem Auszug kippen die Gläser nach vorn. Schubladen organisieren im Winter heißt auch, Wärme fernzuhalten: Eine Lade direkt über dem Backofen wird beim Backen spürbar warm, und Hitze zieht Aroma aus Zimt und Vanille schneller heraus. Ganze Zimtstangen und Nelken halten im verschlossenen Glas deutlich länger als das Pulver, deshalb lohnt sich für sie das größere Glas.

05|Kleine Schälchen für Vanille und Backaromen

Offen liegende Vanilleschoten verlieren schnell Aroma. Am besten kommen die Schoten flach in ein ovales, flaches Glasschälchen mit Deckel, etwa 15 Zentimeter lang, dann knicken sie nicht. Streusel-Reste haben darin nichts zu suchen, die brauchen ein eigenes Döschen. Schubladen organisieren im Winter beginnt bei den Backzutaten, weil dann Vanille und Aromen für Plätzchen gefragt sind. Ein Deckel ohne Dichtung hilft wenig, dann verfliegt das Aroma trotzdem, und der Gummiring aus dem Einmachglas ist die billigste Abhilfe.

Ein runder Ausstecher mit fünf Zentimetern Durchmesser passt in fast jede Besteckschublade. Spritzbeutel-Tüllen dagegen verhaken sich gern ineinander, und wer sie nicht sortiert, sucht beim nächsten Muffinblech zehn Minuten nach der Sternentülle.

06|Ausstecher nach Motiv in einer Sortierbox

Nach Motiv sortieren statt nach Größe. Weihnachtsformen wie Sterne und Tannen wandern in die oberen Fächer, die Standardformen wie Kreis, Herz und Blume darunter, damit du sie ohne Umräumen erreichst. Gerade beim Schubladen organisieren im Winter zahlt sich das aus, denn im Dezember liegt der Stern dann ganz oben. Metallausstecher wollen vor dem Einräumen komplett trocken sein, sonst setzt an den Kanten schnell Rost an. Fächer von etwa 10 cm Breite fassen die meisten Ausstecher bis 8 cm Durchmesser. Mit einem Papierstreifen mit Motivnamen an der Fachkante findest du den Stern auch im dunklen Schrank sofort.

07|Spritzbeutel und Tüllen im schmalen Ständer

Tüllen verschwinden in Schubladen fast immer in der hintersten Ecke. Ein schmaler Ständer mit Fächern, in die jede Tülle einzeln passt, hält die kleinen Spitzen auseinander, nur sehr breite Tüllen mit großem Kopf passen oft nicht hinein. Stell die Tüllen mit der Öffnung nach unten ab, dann staubt es nicht hinein und Restfeuchte aus dem Abspülen läuft ab. Spritzbeutel rollst du von der offenen Seite her auf, statt sie zu knicken, denn an den Nähten reißt der Stoff schneller, als man denkt. Schubladen organisieren im Winter fängt bei den Spritzbeuteln an, bevor der Plätzchenteig ruft, und wer die Sterntülle gleich beim Griff findet, spart sich das Suchen zwischen Backblech und Kochlöffel.

Birkensperrholz mit 12 mm Stärke ist für Schubladenböden die gängige Wahl, weil es sich deutlich weniger wirft als Spanplatte. Im Winter kommt die Feuchtigkeit meist über die Heizungsluft und kalte Außenwände in den Schrank, und genau dort setzen die folgenden Tipps an.

08|Feuchtigkeitsbeutel für empfindliche Zutaten

Puderzucker zieht Luft schnell an und klumpt, bevor du es merkst. Schubladen organisieren im Winter heißt vor allem, Feuchtigkeit von den Zutaten fernzuhalten, die sie sofort aufnehmen. Dafür reicht ein kleiner Silikagel-Beutel in einer Dose mit Deckel. Silikagel gehört nicht ins Essen, also den Beutel geschlossen lassen und nie ungeschützt an offenes Mehl oder Puderzucker legen. Ist das Silikagel voll, trocknest du es zwei Stunden bei etwa 120 °C auf Backpapier im Ofen, nur die Kugeln, nicht die Verpackung.

09|Abwaschbare Einlegematte gegen Krümel

Schneide die Matte mit einer Schere passgenau zu. Eine Silikonmatte mit ein bis zwei Millimetern Stärke liegt glatt auf dem Schubladenboden, und Krümel finden darauf kaum Halt, während sie sich in feuchten Holzfächern sonst in jede Ritze setzen. Vorher wischst du die Lade aus, ein Tuch mit lauwarmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel reicht. Trocken muss die Lade sein, bevor die Matte hineinkommt. Schubladen organisieren im Winter heißt auch, die Matte alle paar Wochen anzuheben, weil sich darunter sonst Feuchtigkeit sammelt, die Holz aufquellen lässt.

A6-Karten: 105 mal 148 Millimeter. Eine Box aus stabilem Kunststoff mit Trennstegen hält dieses Format sauber zusammen, und wer zwischen den Karten auch Notizzettel unterbringen will, sollte auf Register achten, die sich nach Jahren noch sauber lösen lassen.

10|Rezeptkartenbox mit Registern nach Kategorie

Rezeptkarten im DIN-A6-Format (105 x 148 mm) passen aufrecht stehend in eine Holzbox mit Trennern, sodass du die Titel beim Durchblättern direkt lesen kannst. Trenner mit hohem Reiter sind dabei Pflicht, denn ohne sie rutschen die Stapel nach dem ersten Griff in den Plätzchen-Abschnitt zusammen. Lege für Kuchen, Plätzchen und Brot je einen eigenen Abschnitt an und sortiere die Karten nach Gebrauch, nicht nach Alphabet. Schubladen organisieren im Winter fällt mit so einer Box leichter, weil die Weihnachtsbäckerei sofort griffbereit steht, während Brot und Kuchen weiter hinten bleiben. Kommen mehr als etwa zwanzig Karten in ein Fach, kippen sie nach vorne, dann hilft ein zusätzlicher Trenner in der Mitte, und der Butterteig liegt vorne, bevor der Ofen überhaupt warm ist.

11|Notizzettel-Halter direkt an der Schublade

Notizen verschwinden meist zwischen den Blechen. Ein Magnethalter an der Schublade hält Haftnotizen dort, wo du sie beim Backen wirklich brauchst, nämlich direkt neben der Arbeitsfläche. Gerade beim Schubladen organisieren im Winter, wenn sich Plätzchenrezepte stapeln, lohnt der Blick auf die Frontseite. Holz oder Kunststoff halten keinen Magneten, nur Stahl oder Blech tun es, und auf Holzfronten klebt man deshalb ein dünnes Stahlblech mit doppelseitigem Klebeband auf. Wackelt die Schublade seitlich, schlägt die Notiz bei jedem Öffnen gegen die Kante und fällt in den Spalt.