Weihnachtsbäckerei als Geschenk

Standardbleche messen 40 x 30 cm und passen damit in fast jeden Backofen, den du im Alltag nutzt. Die Auswahl unten sortiert nach Dingen, die Anfänger ohne Vorkenntnisse sofort im Griff haben, und nach solchen, bei denen du beim Kauf auf Kleinigkeiten achten solltest.

01|Ausstechformen für den ersten Teig

Edelstahl schneidet sauber. Ein dünner Rand drückt den Teig nicht zusammen, sondern trennt ihn in einem Zug, vorausgesetzt du drückst gerade nach unten und drehst nicht. Für eine Weihnachtsbäckerei als Geschenk gilt: den Teig vor dem Ausstechen 30 Minuten kalt stellen. Dann auf 3 bis 4 Millimeter ausrollen und zwischendurch die Formen in Mehl tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Reste nur einmal neu ausrollen, sonst wird der Keks zäh statt mürbe.

02|Rührschüssel mit rutschfestem Boden

Auf glatter Arbeitsplatte wandert eine leichte Schüssel beim Schlagen gern mit, und dagegen hilft ein Standfuß aus Gummi oder Silikon am Boden. Beim Verrühren von Butter und Zucker drückt die Masse 3 bis 5 Minuten lang gegen die Wand, bis sie hell und cremig ist, und eine Schüssel, die dabei wegrutscht, verteilt die Hälfte davon auf der Arbeitsplatte. Gerade für Anfänger, die ihre erste Weihnachtsbäckerei als Geschenk backen, ist das der Unterschied zwischen ruhigem Rühren und Kleckerei. Edelstahlschüsseln mit Gummiring sind leichter als Keramik und halten einen Sturz besser aus, nur kann sich der Ring nach langem Spülmaschinenbetrieb mit der Zeit lösen. Fehlt der Standfuß, hilft ein feuchtes Küchentuch unter der Schüssel.

03|Backbuch mit Grundrezepten verschenken

Verschenk ein Backbuch mit Grundrezepten. Für Anfänger ist die Weihnachtsbäckerei als Geschenk nur dann etwas wert, wenn jeder Schritt Menge, Zeit und Temperatur nennt. Vanillekipferl brauchen kalten Teig, dann 30 Minuten Kühlschrank und 180 Grad Umluft für 10 bis 12 Minuten, und sie wandern noch warm zweimal durch Puderzucker. Spritzgebäck verlangt weiche Butter bei Zimmertemperatur und eine Sterntülle, sonst bleiben die Sterne flach. Der häufigste Fehler ist warmer Teig, der im Ofen zerläuft, und das Gegenmittel ist kurzes Kaltstellen.

Weiterlesen: Plätzchen backen als Geschenk: passende Ideen für jeden Typ.

40 mal 30 Zentimeter, das gängige Standardmaß. Wer einem erfahrenen Bäcker ein Blech schenkt, sollte vorher das Innenmaß des Ofens nachmessen, denn Einschübe und Seitenführungen unterscheiden sich von Gerät zu Gerät, und ein Millimeter zu viel bleibt dann im Schrank liegen.

04|Spritzbeutel mit Tüllen-Set

Verschenkt wird damit Präzision. Die Tüllen aus Edelstahl kommen meist mit einem Kupplungsring, der sich ohne Werkzeug auf den Beutel schraubt. Den Beutel nur zur Hälfte füllen, die Masse vorher 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und mit gleichmäßigem Druck von oben arbeiten, dann bleibt der Stern beim Aufspritzen scharf umrissen und fällt nicht in sich zusammen. Zu weiche Masse zerläuft auf dem Blech. Weihnachtsbäckerei als Geschenk funktioniert mit diesem Set besonders gut, weil die kleinen Tüllen sonst in der Schublade zwischen Schneebesen und Ausstecher verschwinden.

05|Silikonmatte mit Maßhilfe

Gleich große Plätzchen gelingen selten zufällig. Mit aufgedruckten Kreisen von 5 cm Durchmesser setzt du jeden Teelöffel Teig genau auf dieselbe Stelle, und das Blech bleibt übersichtlich, auch wenn drei Sorten gleichzeitig entstehen. Bei 180°C Umluft gart jede Kugel gleichmäßig, weil sie gleich dick ist. Zu weicher Teig läuft über den Kreis hinaus, dann hilft zehn Minuten im Kühlschrank. Wer Weihnachtsbäckerei als Geschenk plant, kann die Matte gleich mit einpacken, am besten zusammen mit einem Rezept, das genau auf diese Kreise passt.

Die Glasur entscheidet, nicht der Pinsel. Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser läuft bei Raumtemperatur schnell auseinander, wenn du ihn zu dünn anrührst, und Lebensmittelfarbe in Gelform färbt, ohne die Konsistenz zu verschieben.

06|Lebensmittelfarbe-Gel für Zuckerguss

Gelfarbe verdünnt deinen Guss kaum. Tauch nur die Spitze eines Zahnstochers hinein und rühr sie in einen Esslöffel Guss ein, bis der Ton stimmt. Flüssige Lebensmittelfarbe bringt schon bei wenigen Tropfen so viel Wasser mit, dass der Guss über die Kante der Plätzchen läuft. Nach dem Einrühren wartest du etwa zehn Minuten, denn die Farbe dunkelt im Guss noch nach. Wer Weihnachtsbäckerei als Geschenk verpackt, sollte nur drei bis vier Pastelltöne nehmen, dann sehen die Plätzchen im Karton nach einem Plan aus.

07|Zuckerstreusel in Gold und Weiß

Streusel gehören auf den frischen Guss. Solange die Glasur noch klebt, haften die Streusel von allein, nach dem Antrocknen rieseln sie beim ersten Anfassen ab. Dünn glasieren, sofort streuen, das ist der Ablauf. Überschüssige Streusel fängst du mit einem Blatt Backpapier darunter auf und schüttest sie zurück ins Glas, denn einmal angetrocknet lassen sich die Körner nicht mehr sauber vom Gebäck abnehmen. Der HONEYBERRY Weihnachtsstreusel Mix kommt auf 4,1 Sterne bei 699 Bewertungen und passt gut für die Weihnachtsbäckerei als Geschenk.

08|Puderzucker-Sieb aus Edelstahl

Puderzucker klumpt schnell. Ein Edelstahlsieb mit feinem Gewebe und Griff gibt ihn dünn und gleichmäßig ab, weil du ihn mit einer Hand kreisend über das Gebäck führst. Gib den Zucker erst kurz vor dem Servieren drauf, sonst zieht er Feuchtigkeit aus dem Gebäck und sieht dann fleckig aus. Mit grobem Netz lassen billige Modelle den Zucker in Haufen fallen, deshalb lohnt sich ein enges Gewebe aus Edelstahl. Für Weihnachtsbäckerei als Geschenk zahlt sich das Sieb aus, denn du kannst eine Tüte Plätzchen mit einer gleichmäßigen Zuckerhaube verpacken.

Ein 250-ml-Bügelglas genügt. Chili-Salz, Kräuterbutter oder Honig-Senf-Dressing passen in so ein Glas, lassen sich in einer halben Stunde abfüllen und brauchen keinen Backofen, was für Leute ohne Lust aufs Backen genau der Punkt ist.

09|Keramikdose mit dichtem Deckel

Luft ist der Feind. Eine Keramikdose mit Silikondichtung im Deckel hält Butterplätzchen über Wochen knusprig, wenn sie kühl und trocken steht. Lebkuchen dagegen werden in trockener Luft hart, deshalb gehören sie in eine eigene Dose. Für die Weihnachtsbäckerei als Geschenk lohnt sich das Befüllen in Schichten: Plätzchen flach, dazwischen Backpapier, das genau auf den Dosenboden zugeschnitten ist. Hörbar einrasten sollte der Deckel, sonst riecht die Dose bald nach Kühlschrank.

10|Lebkuchengewürz im Glas

Fertige Mischung spart dir das Abwiegen. Zimt bildet meist die Basis, dazu kommen Nelken, Anis, Muskat, Piment und etwas Ingwer, und wer die Gewürze ganz kauft und kurz im Mörser anröstet, bekommt deutlich mehr würzige Tiefe als mit Pulver aus dem Regal. Ein Schraubglas mit Dichtung hält das Aroma länger, und so eignet sich das Glas gut für Weihnachtsbäckerei als Geschenk. Als Faustregel gilt ein gehäufter Teelöffel pro 250 Gramm Mehl im Plätzchenteig. Der Nachteil zeigt sich erst nach Monaten: Ist der Zimt alt, schmeckt das ganze Glas nach Staub und Pappe.

Ein Glas mit Bügelverschluss reicht. Das 500-ml-Weckglas nimmt genug Plätzchen für eine Sorte auf, wenn du die Lagen nicht stapelst. Wer mehr hineinpackt, drückt die oberste Lage platt, und Zimtsterne oder Spitzbuben brechen schon auf dem Weg zur Nachbarin.

11|Kraftpapiertüten mit Kordel

Braunes Kraftpapier wirkt schlicht. Für Weihnachtsbäckerei als Geschenk reicht meist eine Tüte mit 20 cm Höhe und 8 cm Bodenbreite, aus Kraftpapier mit 90 bis 120 Gramm pro Quadratmeter, das beim Falten nicht reißt. Die Kordel zieht man zweimal um die Tülle und verknotet sie locker, damit die Tüte beim Öffnen nicht einreißt. Zu voll gepackt platzen die Nähte auf, deshalb kommen Plätzchen lagenweise in Seidenpapier und nie über den Rand gestapelt. Mit 48 Tüten in drei Größen kommt das Set auf 4,3 Sterne bei 13 Bewertungen, und unter dem Baum liegt die braune Tüte mit Kordel zwischen den glänzenden Paketen.

12|Weiße Geschenkbox mit Sichtfenster

Weiß macht die Plätzchen zum Hingucker. Wer Weihnachtsbäckerei als Geschenk verschenkt, sollte das Fenster so setzen, dass rundum mindestens ein Zentimeter Karton stehen bleibt, sonst reißt die Ecke beim Herausnehmen ein. Eine Faltschachtel aus etwa 300 Gramm Karton pro Quadratmeter hält beim Stapeln im Schrank die Form. Für das Fenster eignet sich PET-Folie besser als Acetat, weil Acetat beim Falten schnell knackt und einreißt. Auf dem weißen Karton sieht man Puderzucker und Fettflecken sofort, also Plätzchen erst auskühlen lassen und den Deckel nur an den Rändern anfassen.